◆王榮香

　　紅樓夢第四十一回,，鳳姐依賈母之言夾了一筷子茄鲞(音：想)送入劉姥姥口中,，笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口?！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了,，茄子跑出這個味兒來了,，我們也不用種糧食,，只種茄子了?！贝齽⒗牙押貌蝗菀紫嘈帕?，便笑著討要做法。鳳姐兒笑道：“這也不難,。你把才下來的茄子把皮刨了,，只要凈肉,，切成碎丁子，用雞油炸了,，再用雞脯子肉并香菌,、新筍、蘑菇,、五香腐干,、各色干果子，都切成丁子,，用雞湯煨干，將香油一收,，外加糟油一拌,，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來,，用炒的雞爪子一拌就是,。”劉姥姥聽了,，搖頭吐舌說道：“我的佛祖!倒得十來只雞來配他,，怪道這個味兒!”

　　茄鲞本由茄子做成，可常年吃茄子的劉姥姥硬是沒有嘗出茄子的味道,。因為這茄子經(jīng)過一番精工細(xì)做,，早已失去原味，如同灰姑娘搖身一變,，成了富家千金,。

　　這不是鄉(xiāng)村的味道。

　　鄉(xiāng)村的味道單純得多,。一把剛從地里薅回的小白菜苗,、小蘿卜纓，擇洗干凈,，水焯過涼擠干水分,，加入鹽、蒜末,、麻油一拌,，就是一味碧綠開胃的好菜。西紅柿一切四瓣盛于盤中,，撒上白糖,，養(yǎng)眼又爽口。甚至那帶著小刺兒的黃瓜一掰兩半,，直接入口,，脆甜的味道就會迅速占領(lǐng)味蕾,。

　　鄉(xiāng)村的味道離泥土最近。水鍋擱在煤氣灶上,，去村邊自留地里掐幾根長豆角回來,，待水開后下入面條、豆角一起煮,，那份白與綠的天然搭配,，再澆上雞蛋西紅柿鹵子，或豬肉炸醬,，一大碗手搟撈面條的鮮香,，足以抵消所有的疲累。秋天里,，蒸一鍋剛從地里刨回的紅薯,，或是金黃色的老南瓜，煮一盆剛剛從地里摘回的毛豆角,，或者剛從花生秧上摘下的新花生,，那味道，才叫一個真,。

　　鄉(xiāng)村的味道總是先于其風(fēng)景,，給人們留下難以磨滅的記憶。比如小時候春天里從喝酒花里吮吸到的那一絲絲帶著酒香的甜蜜;比如端午節(jié)早晨拔毛毛眼時嘗到的那枚酸酸澀澀的青李;比如趁鄰村的看莊稼老人沒在,，偷偷摘一把嫩綠的豌豆夾,，塞入嘴里時那滿口的清香……

　　至今還記得，年少時隨父親在黃楝樹林場度假,，在那里嘗過的山野美味：青青紅紅,、酸酸甜甜的野酸棗，藍(lán)灰色的小小的,、圓溜溜的野葡萄,，紅得透亮、甜得醉人的紅燈籠似的空柿,，白嫩香甜,、滿身褶皺的鮮核桃仁兒……

　　舌尖上的鄉(xiāng)愁，就是這樣深深地刻在記憶里,。上周在老家,，菊嫂又送來一只剛摘下的油亮亮的嫩南瓜，一頭大一頭小,，像一只小棒槌,。炒一盤嫩南瓜絲，連鍋底的油都被染得金黃。小叔說他會做塌菜饃,，就是把嫩南瓜絲用鹽稍腌一會兒,，出水后加調(diào)味料，然后夾進事先搟好的兩張薄餅中,，把邊緣的口封好,，在鏊子上抹少許油，把兩面烙熟就可以了,。想想就好吃,，只是還沒有嘗試。

　　鄉(xiāng)村舊有的美味難以忘卻,，如今又添新滋味,，釀就新愁緒。因為總是擔(dān)心那些好吃的會漸漸地走失,，或者變味,，或者被鋪天蓋地的冒牌貨所淹沒。就拿西紅柿來說吧,，除了水果專賣店那種價格昂貴的奶油小柿子,，我再也尋找不到小時候姥爺和媽媽栽種的西紅柿的味道了,。這些年好不容易生出一個某山西紅柿,，如今卻滿大街都自稱是某山西紅柿，放一二十天也不用擔(dān)心會放軟,，切開來里面總是裹著一個綠色的硬核,，讓人懷疑那里藏著什么基因密碼。還有某村西瓜,，因皮兒薄瓤沙甜,，把市場上那種皮厚瓤硬味寡淡的西瓜都比了下去。但紅火了沒幾年,，也漸無聲息,，只留下吃瓜群眾的遺憾。

　　前幾天在王屋山上一個叫史家腰的小山村,，吃到了個人食桃史上最脆最甜的桃子,。桃子個兒很大，隨便拿一個上秤一稱,，竟有1斤1兩重!桃子外觀青綠,，不見那一抹誘人的桃紅，像是沒長熟,。輕咬一口,，卻是咯嘣脆響，且格外甜，像是咬到了甜瓜,。更讓人驚喜的是,，越接近桃核兒，果肉越紅,，到最后,，只剩下一顆與大桃子十分不般配的小桃核，只有杏核大小,?？梢姡易右彩遣豢擅蚕嗟?。正如丑桔,，愈丑愈有味道。詢問桃子的芳名,，得知其大名“中華壽桃”,，小名“紅不軟”，取其紅心,、不易放軟之意,。又問城里是否設(shè)有銷售點，答曰根本到不了城里的市場就被定點搶購空了,。聽說史家腰的黃香蕉蘋果味道也很好,，只是那天沒有品嘗，留下了想頭,。據(jù)介紹,，史家腰95%以上的農(nóng)戶都從事林果產(chǎn)業(yè)，全村擁有富硒蘋果,、桃一千余畝,，林下還種植藥用牡丹等藥材，林果產(chǎn)業(yè)已成為史家腰的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。

　　從小就聽老人言：李樹下面吃死人,，桃樹下面撐死人。小時候老家東邊有一片李子園,，生產(chǎn)隊長對站在李子樹上卸李子的社員放話：隨便吃,。但從沒有人憨吃，怕死,。而桃子則不同,，只要你不把自己撐死。相比而言,，我更愛李子的味道,，但總是心存畏懼。而對于桃子，碰到好的品種,，則是大快朵頤,，可飯可果，頂饑解渴,。然而卻總是難以碰見中意的,。不是淡如清水，就是肉核相連,，吃得滿手漿液,。那種經(jīng)嫁接后長成李桃，紅皮黃肉,，表面還沒有絨毛,，倒是很甜，但總覺得那不正宗,。前段時間吃到了一種扁圓的桃子,，黃色，很嬌嫩的樣子,，說是蟠桃,，倒是挺好吃，但畢竟不常見,，價格也不親民,。這次在史家腰碰到“紅不軟”，想時時吃到卻不容易,，還要驅(qū)車百余里到王屋山,。

　　正遺憾間,，同行有朋友在群里宣布,，史家腰的桃子可以特批一些給我們送到城里，每斤3塊錢,，需上百斤,。可這下可好了,，你10斤他20斤的,，一下午就團購了一二百斤。我也購了一些,，再次回味那種獨特的脆甜,。

　　同樣在王屋山區(qū)，一個叫北桐的小山村,，我見到了此生第一次遇見的黑玉米,。小時候家鄉(xiāng)的玉米是金黃色的，磨出的玉米仁、玉米星,、玉米面也是黃色的,。后來人們種出了白玉米，那雪白的玉米面與小麥面擱在一起,，幾可亂真,。如今，竟然又在北桐遇見黑玉米,。說是黑玉米,，其實籽粒多呈現(xiàn)出深深淺淺的紫紅、酒紅,、粉紅,，偶爾還有夾有金黃，玉米稈子上更像結(jié)了一穗一穗被包衣一層一層精心裹著的彩色瑪瑙,，劃開來讓人驚喜地發(fā)現(xiàn),，每一粒都閃著寶石般的光澤。

　　一鍋大冒熱氣的黑嫩玉米出鍋了,。那有別于常食用的黃玉米與東北黏玉米,，那份色彩，那份軟糯,，那份香甜,，那份筋道，一時間陶醉了大伙的胃,。只是,，那調(diào)皮的花青素，染藍(lán)了人家的唇齒與手指,，一時半會洗不掉,。誰與他人分食時，一不小心,，白褲子上也留下了黑玉米的記憶,。臨走，有人拿杯子從鍋里舀了煮黑玉米剩下的水,，藍(lán)墨水似的,。據(jù)說，這水也極富營養(yǎng),。除了黑玉米,，在北桐村，我還看到了黑小麥面,。這種黑色系列產(chǎn)業(yè),，的確是北桐村的創(chuàng)新,。據(jù)說這個村種植有黑小麥、黑玉米各200畝,，另有富硒黑谷80畝,。村集體以保護價統(tǒng)一收購，加工成黑玉米糝,、黑玉米仁,、黑小麥面等產(chǎn)品進行銷售，每畝可增加農(nóng)戶收入1000元左右,，每年可為村集體增收15萬元以上,，實現(xiàn)戶村雙贏。臨走,，我瞟了一眼桌子上展陳的黑小麥面,，乖乖!價簽上寫著每斤8元?；丶亿s緊把親戚送的那幾斤黑小麥面精心做了吧,，那可是寶貝。

　　無論是史家腰的桃子與蘋果,，還是北桐的黑玉米與黑小麥,，抑或是以“富硒”打頭的南瓜、紅薯,、胡蘿卜等等,，我都默默期待著，這些美味能夠憑借著無數(shù)耕耘者的智慧與汗水,，以鄉(xiāng)村應(yīng)有的本真,，以健康、香甜的姿態(tài),，在濟源扎下根來,，就像韓彥的軟籽石榴、坡池的金太陽杏,，就像廟街的金蒜,、寺郎腰的大蔥……永遠(yuǎn)留下鄉(xiāng)間獨有的好滋味,。

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