一場(chǎng)春雨過后,， 大地脫去了冬天的沉寂，萬物好像在一夜之間蘇醒過來,。小草偷偷從土里鉆出來,，嫩嫩的、綠綠的,，田野里,、山林間,、溝渠畔，一大片一大片,。此時(shí),，正是一年之中采摘野菜最好的時(shí)期。

　　正月茵陳二月蒿,。茵陳在我們當(dāng)?shù)亟小鞍纵锩纭?，顧名思義，其苗如蓬蒿,，葉緊細(xì),，色發(fā)灰白，其香如艾,，是一味營養(yǎng)價(jià)值極高的中藥材,。過去小孩子患黃疸，家長隨手抓把白蒿苗煮水喝,，效果很好,。大人們偶爾也取點(diǎn)白蒿苗來泡水喝，既能解渴也能護(hù)肝,。在缺醫(yī)少藥的年代,，白蒿苗是老百姓最喜愛的一味野菜。其實(shí),，把它做成蒸菜也是很美味的,。原來隨處可見的白蒿苗，隨著挖野菜的人越來越多,，地質(zhì)條件限制等多種因素影響，竟難覓蹤跡,。市場(chǎng)上也有賣的,，不過身價(jià)不菲。

　　驚蟄過后,，田間地頭,、墻邊屋角，薺菜挨挨擠擠在努力生長,。有的地方一大片連著一大片,，接連不斷，一片青綠,，如鋪著綠色的地毯,。薺菜，通常的做法是用來包包子或者包餃子,。剛剛冒頭的薺菜,，帶著泥土的清香,，和著醇厚的豬肉，一碗熱騰騰的餃子出鍋,，碧綠中隱隱透著豬肉的鮮紅,，完美地呈現(xiàn)著視覺與味蕾的享受。我曾讀過蘇軾的《次韻子由種菜久旱不生》,，“時(shí)繞麥田求野薺,，強(qiáng)為僧舍煮山羹”，不知道這薺菜粥,，他們吃得可香?

　　面葉菜,，因葉長如面條狀而得名吧。這是我小時(shí)候的最愛,。那時(shí),，我們經(jīng)常用它煮面條。等面條煮熟,，放一把洗凈的面葉菜,，再滴幾滴香油。那白生生的面條,，碧綠的面葉菜,，噴鼻的芝麻香，一碗下肚,，鼻尖冒汗,，那種滿足感、幸福感,，至今難忘,。有些味道，彌散在心里,，那是我們一生永久的牽念,。

　　春過半，楊絮,、柳絮紛紛退場(chǎng)的時(shí)候,，構(gòu)穗接著上場(chǎng)了。它長條狀,，表面長滿了顆粒,，肉肉的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,，就像樹枝上爬滿了毛毛蟲似的,。別看它挺嚇人的，其實(shí),，它很美味,，特別適合做蒸菜,。我們那里的大人小孩子都愛吃。老家的村子里,，隨處可見構(gòu)樹,。每年我家都會(huì)吃上一兩次。因?yàn)闃?gòu)穗是構(gòu)樹的花蕾,，花期一過,，就得再等一年了。

　　其實(shí),，春日里,，采摘野菜的習(xí)俗從古有之?！对娊?jīng)·國風(fēng)·周南·芣苢fu yi》里就這樣寫道：采采芣苢,，薄言采之。采采芣苢,，薄言有之,。采采芣苢，薄言掇之,。采采芣苢,，薄言捋之。采采芣苢,，薄言袺之,。采采芣苢，薄言襭之,。

　　細(xì)細(xì)讀來,，仿佛看到三三兩兩輕衣薄衫的農(nóng)人，在風(fēng)和日麗的原野中,，邊采摘芣苢邊唱歌互答,。微風(fēng)習(xí)習(xí)，余音裊裊,，怎不令人心曠神怡,。芣苢,，就是我們熟知的車前草,。家鄉(xiāng)有這樣的習(xí)俗，就是在清明前后,，采摘車前草嫩葉，掛在房檐下陰干,。等到酷暑時(shí)，用來煮水當(dāng)茶飲,，不僅味道清涼可口,，且能清熱明目，是夏天不可或缺的茶飲,。

　　還有香椿芽,、槐花、榆錢,，也是春天的珍饈美味,。特別是香椿芽，那種香氣與別的野菜味道完全不同,，有一種很獨(dú)特的氣味,，既有草木的清香，還伴有大蒜那種微妙的氣味,，可以涼拌,，也可以炒雞蛋。我更喜歡香椿炒雞蛋,，可以把香椿那種桀驁不馴的氣味壓一壓,。榆錢和槐花一般都蒸著吃。榆錢外形因與銅錢相似而得名,，脆甜綿軟,、清香爽口?；被ǖ奈兜酪鼭庥?、更香甜些。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，香味隨風(fēng)而來,，有一種春天的氣息?；被ú粌H可以蒸著吃,，還可以用來包餃子。我喜歡摘下一朵直接塞進(jìn)嘴里,，那甜滋滋的清香的味道直抵心田,。

　　春天的野菜還有很多，如蒲公英,、灰灰菜,、馬齒菜，等等,。雖然都是不起眼的,，但經(jīng)過一番“講究”之后,，便成了人間至味。

　　“蓼茸蒿筍試春盤,，人間有味是清歡”,。誰說不是呢?（原小燕）

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