如果真的讓我選家鄉(xiāng)有代表性的年味美食,，我更懷念的還是自己小時候過年時吃的一道美食——芥腐肉,。

　　過年走親戚，爸爸媽媽會騎著他們結(jié)婚時,，二舅從石家莊通過貨運運到焦作,、爸爸從焦作騎回來的那輛銅質(zhì)自行車。

　　那時,，村子里的自行車特別少,，很多人去重要場合時會借用。爸爸在前梁上綁個木頭小座,，能坐2個人,，我總是坐在前面。當(dāng)時,，在鄉(xiāng)下,，交通工具就靠自行車,。所以，過年期間,，每天走親戚,，我們就靠自行車來回奔波。我記得有一次,，我們?nèi)ブ駡@村走親戚,，回來的路上，天冷有風(fēng),，我的小嘴竟然被風(fēng)給吹歪了,。這可把爸媽嚇壞了，為此他們還挨了爺爺?shù)囊活D埋怨,。

　　到了親戚家,，親戚一般會先準備餃子或肉丸讓我們吃，先墊墊底,，不像如今放下禮品沒說幾句話就走,。中午，親戚會安排七個盤子八個碗,，盤盤碟碟的,，拿出自己看家本領(lǐng)，做一大桌的菜肴,。也有安排燴菜的,，圍著煤火，一口鐵鍋里燉著肥肉,、粉條,、蘿卜、白菜等,，配著剛剛從籠里餾出的打著紅點的豆餡饃,，吃著真香。

　　記憶中,，爸爸的拿手菜是芥腐肉,。他平時不太愛做飯，但每到過年,，會為全家做芥腐肉讓我們一飽口福,。慢慢的，吃芥腐肉也就形成了家里的傳統(tǒng),。每逢重要節(jié)日,，或者我們一家人團聚，都會吃芥腐肉。這也是對爸爸的一種思念,。

　　關(guān)于爸爸牌芥腐肉的做法,，確實與飯店里的做法不一樣。大塊五花肉在湯鍋煮六七分熟,，撈出用抹布擦干表皮水分,，使用豆腐乳為主調(diào)汁，將成品花肉切半厘米厚長條狀,，每一片在豆腐乳之中蘸勻,，裝碗,，皮置于碗底,，將剩余的腐乳調(diào)汁倒入，放上幾片姜片,，上籠蒸一個小時,，倒扣碗中，這一碗熱氣騰騰,、入口即化,、香嫩繞口的芥腐肉很快就會被大快朵頤。我喜歡用家里的饅頭夾著吃,，也喜歡用湯汁伴著米飯吃,，雖然油膩些，但是在那個年代,，是不會考慮“三高”的,，只要滿足自己的味蕾就行。

　　隨著時間的流逝,，在瞧親過程中,，哪個親戚家的自制皮凍好吃，哪個親戚家做的糖醋魚好吃,，誰家的燉雞雞湯好喝,，誰家的甜碗用料扎實好吃，誰家的豆餡饃好吃,，誰家的紅果湯好喝,，當(dāng)時我記得是一清二楚。如今,，這些記憶基本消失了,。

　　近些年，在家里接待親戚的傳統(tǒng)慢慢有所改變,，地點轉(zhuǎn)向了飯店,，因為飯店的菜品花樣多，也讓人們抽出更多的時間去享受生活。但是,，慢慢的,，總感覺年的味道在離我們遠去。

　　飯店格式化的套餐,，多數(shù)情況下,，顧客沒有商量的余地，菜名也越來越花哨,，可著勁地讓你覺得高大上,，你還會吃到以前的味道嗎?那種煤火做出的炒菜、地火蒸出的扣碗和餾出的豆餡饃,，自家炸的豆腐,、酥肉和魚，如今已很難吃到,。

　　所以,，有些事，我是堅決勤力而為的,，比如大年初一要在家里自己做菜,，而且提前列菜單，七個盤子八個碗,，最后來碗紅果湯,，再漂上幾瓣小橘子;大年初二，去丈母娘家?guī)图依锶俗錾蠋椎烂牢恫似?，不能把年味丟了,。

　　回家過年，在家吃飯,，一家人圍在一起,，嘗嘗媽媽的味道，嘗嘗爸爸輕易不露的手藝,，感受年的味道,。（孔黎明）

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