如果真的讓我選家鄉(xiāng)有代表性的年味美食,，我更懷念的還是自己小時候過年時吃的一道美食——芥腐肉,。

　　過年走親戚,，爸爸媽媽會騎著他們結婚時,，二舅從石家莊通過貨運運到焦作,、爸爸從焦作騎回來的那輛銅質自行車,。

　　那時,，村子里的自行車特別少，很多人去重要場合時會借用,。爸爸在前梁上綁個木頭小座,，能坐2個人，我總是坐在前面,。當時,，在鄉(xiāng)下，交通工具就靠自行車,。所以,，過年期間，每天走親戚，我們就靠自行車來回奔波,。我記得有一次,，我們?nèi)ブ駡@村走親戚，回來的路上,，天冷有風,，我的小嘴竟然被風給吹歪了。這可把爸媽嚇壞了,，為此他們還挨了爺爺?shù)囊活D埋怨,。

　　到了親戚家，親戚一般會先準備餃子或肉丸讓我們吃,，先墊墊底,，不像如今放下禮品沒說幾句話就走。中午,，親戚會安排七個盤子八個碗,，盤盤碟碟的，拿出自己看家本領,，做一大桌的菜肴,。也有安排燴菜的，圍著煤火,，一口鐵鍋里燉著肥肉,、粉條、蘿卜,、白菜等,，配著剛剛從籠里餾出的打著紅點的豆餡饃，吃著真香,。

　　記憶中,，爸爸的拿手菜是芥腐肉。他平時不太愛做飯,，但每到過年,，會為全家做芥腐肉讓我們一飽口福。慢慢的,，吃芥腐肉也就形成了家里的傳統(tǒng),。每逢重要節(jié)日，或者我們一家人團聚,，都會吃芥腐肉,。這也是對爸爸的一種思念。

　　關于爸爸牌芥腐肉的做法,，確實與飯店里的做法不一樣,。大塊五花肉在湯鍋煮六七分熟，撈出用抹布擦干表皮水分,，使用豆腐乳為主調(diào)汁,，將成品花肉切半厘米厚長條狀，每一片在豆腐乳之中蘸勻,，裝碗,，皮置于碗底，將剩余的腐乳調(diào)汁倒入,，放上幾片姜片，上籠蒸一個小時,，倒扣碗中,，這一碗熱氣騰騰、入口即化,、香嫩繞口的芥腐肉很快就會被大快朵頤,。我喜歡用家里的饅頭夾著吃，也喜歡用湯汁伴著米飯吃,，雖然油膩些,，但是在那個年代，是不會考慮“三高”的,，只要滿足自己的味蕾就行,。

　　隨著時間的流逝，在瞧親過程中,，哪個親戚家的自制皮凍好吃,，哪個親戚家做的糖醋魚好吃，誰家的燉雞雞湯好喝,，誰家的甜碗用料扎實好吃,，誰家的豆餡饃好吃，誰家的紅果湯好喝,，當時我記得是一清二楚,。如今，這些記憶基本消失了,。

　　近些年,，在家里接待親戚的傳統(tǒng)慢慢有所改變，地點轉向了飯店,，因為飯店的菜品花樣多,，也讓人們抽出更多的時間去享受生活。但是,，慢慢的,，總感覺年的味道在離我們遠去,。

　　飯店格式化的套餐，多數(shù)情況下,，顧客沒有商量的余地,，菜名也越來越花哨，可著勁地讓你覺得高大上,，你還會吃到以前的味道嗎?那種煤火做出的炒菜,、地火蒸出的扣碗和餾出的豆餡饃，自家炸的豆腐,、酥肉和魚,，如今已很難吃到。

　　所以,，有些事,，我是堅決勤力而為的，比如大年初一要在家里自己做菜,，而且提前列菜單,，七個盤子八個碗，最后來碗紅果湯,，再漂上幾瓣小橘子;大年初二,，去丈母娘家?guī)图依锶俗錾蠋椎烂牢恫似罚荒馨涯晡秮G了,。

　　回家過年,，在家吃飯，一家人圍在一起,，嘗嘗媽媽的味道,，嘗嘗爸爸輕易不露的手藝，感受年的味道,。（孔黎明）

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