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　　10月15日一早,，90后小伙兒靳小鵬睡眼惺忪地走出臥室,，發(fā)現(xiàn)家人各個都在捧著鹵肉夾饃大快朵頤。而在餐桌上,，還放著家人為他準備的兩個鹵肉夾饃和一碗雞血泡,。“今天怎么想起來吃鹵肉夾饃了,？”靳小鵬笑嘻嘻地拿起一個鹵肉夾饃問,。“微信朋友圈都快被鹵肉夾饃刷屏了,。咱也跟著解解饞,。”他的愛人笑著說,。

　　聽到這里,，靳小鵬趕忙拿起手機?！翱刹皇牵蹪吹柠u肉夾饃入選了新華社‘小康中國·千城早餐’,。大家都在朋友圈曬鹵肉夾饃呢,。讓我也發(fā)個?！苯※i將手中的鹵肉夾饃放到桌上,，拍了張照片上傳到自己的微信朋友圈。

　　10月14日,，由濟源新聞傳媒中心和新華社音視頻部聯(lián)合出品的《小康中國·千城早餐——我被濟源鹵肉夾饃饞哭了》進行全網(wǎng)推送,，引來眾多網(wǎng)友點贊。這兩天,，像靳小鵬一家一樣,，早餐特地選擇鹵肉夾饃的市民還有不少。有網(wǎng)友在朋友圈曬圖稱“濟源特色早餐鹵肉夾饃,，我為濟源代言”,。

　　雖說都是肉夾饃

　　濟源的卻不一樣

　　關(guān)于濟源的鹵肉夾饃，一首民間的順口溜或許最能體現(xiàn)它的特點：肥肉吃了不膩口,，瘦肉無渣滿口油,。不用口嚼肉自爛,，食后余香久不散。

　　“咱濟源的鹵肉夾饃,，跟白吉饃等其他肉夾饃可不太一樣,。”美食達人“姜太公”孔黎明介紹,，其他地方的肉夾饃多采用的是煮的肉,，而濟源的則采用的是鹵肉。而決定鹵肉夾饃好吃與否的關(guān)鍵是鹵肉的好壞,。

　　記者了解到,，鹵肉的原材料以豬頭肉、豬臉肉為主,，還有豬耳朵,、豬大腸、豬肚等食材可供食客挑選,。一般而言,，這些原材料要在鹵鍋中，與店家的秘制配方一起鹵制數(shù)小時才香,。而濟源鹵肉夾饃的饃也大有講究,。“濟源大多的鹵肉夾饃店用的都是油酥火燒,，外酥里軟,、油香可口?！苯?jīng)營一家鹵肉夾饃店多年的趙阿姨介紹,。為求口感，濟源鹵肉夾饃講究熱肉配熱饃,。所以火燒大都是現(xiàn)做的,，為的就是吃起來外焦里軟。現(xiàn)做的火燒夾上切好的鹵肉,，配上一點青辣椒,，一口咬上去餅酥肉香。這樣的鹵肉夾饃才算合格,。

　　濟源的鹵肉夾饃不需要放過多的調(diào)料和配菜,，吃的就是那種熱氣騰騰的鮮香味兒。趙阿姨介紹,，鹵肉夾饃里最常見的配菜是青椒,。這是專門為那些喜歡吃辣的食客準備的。

　　每個鹵肉夾饃店都有自己的特色

　　每位濟源人都有自己鐘情的店

　　在濟源的大街小巷,，遍布著不少鹵肉夾饃店,。每一家店的鹵肉夾饃口味都有些許差別,。這也給了“吃貨”們更多的選擇。

　　“鹵肉夾饃,，可不僅僅是早餐,，一天三頓都能吃?！?0后市民史聰聰告訴記者,。在她家的不遠處，就有幾家鹵肉夾饃店,。平日里她經(jīng)常會光顧這幾家店,，除了買鹵肉夾饃外，也會購買店里的鹵制品,，如鹵大腸,、鹵耳朵等?！安幌胱鲲垥r,，就會買上1斤鹵肉帶回家，搭配洋蔥青椒,，一頓能吃一大碗米飯,。”

　　與史聰聰不同,，“吃貨”趙鵬有自己鐘情的鹵肉夾饃店,。嘴饞時，他會專程驅(qū)車前往那家店吃鹵肉夾饃,?！斑@家店用的鹵肉是排骨肉，吃起來特別香,，加上一碗雞血粉絲湯，解膩又舒服,?！壁w鵬說。這些年,，自己的居住地發(fā)生了變化,，但口味卻沒變。對他而言,，在那家店來上一碗湯,、兩個饃，一天都是滿足的,。

　　好吃不貴,、接地氣,、方便、吃了這頓還想下頓,，是不少市民對鹵肉夾饃的評價,。這種大街小巷隨處可見的濟源特色小吃也逐漸形成一種美食文化，在日新月異的濟源傳承發(fā)揚下去,。(記者 王峰)

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