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       編者按：

　　和風千里,，萬物復蘇,，春的韻律在濟源大地流淌。即日起,，本報推出“春之聲”系列報道,，組織記者深入鄉(xiāng)村田野,，關(guān)注踏春旅游、春耕備耕,、田間管理,、鄉(xiāng)村建設(shè)等內(nèi)容，全面展現(xiàn)濟源高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐,，傳播令人振奮的濟源春天故事,。

　　 春暖花開正當時，又到一年食“春”季,。隨著氣溫回暖,，一茬茬鮮嫩的野菜紛紛“冒出了頭”，帶著春天的味道,，喚醒人們的味蕾,。

　　“三春薺菜饒有味”。作為春菜里的鮮味代表，薺菜清脆碧綠,、味道鮮美,，深受食客喜愛。

　　“薺菜包餃子非常好吃,，百吃不厭,。”3月18日,，趁著陽光正好,，市民段素玲和朋友拎著籃子、帶著鏟子,，相約去采摘野菜,。“路邊,、山坡上,、果樹下有很多薺菜，一上午就采摘了很多,，夠吃兩天,。”段素玲笑著說,。

　　春意正濃,，春花爛漫，野菜遍地,。和段素玲一樣,，很多市民采摘野菜，烹飪一桌色香味俱全的“春宴”,，把春天搬上餐桌,。

　　涼拌臭花菜、薺菜餃子,、蒸白蒿苗,、香椿炒雞蛋……打開濟源人的朋友圈，一道道別具風味的春菜刺激著人們的味蕾,，春天的味道觸手可及,。

　　“以前缺衣少食，吃野菜就是為了充饑?，F(xiàn)在生活越來越好,，吃野菜更健康，也算是一種憶苦思甜,?！笔忻裱Υ鬆斦f,。

　　春的氣息，飄散在空氣中,，盛開在枝丫間,，綻放于味蕾上。時下,，陸續(xù)“上新”的茵陳,、蒲公英、薺菜,、小蒜,、香椿等野菜成為市場、商超“新貴”,，頗受歡迎。

　　白蒿苗12元每斤,、薺菜10元每斤……近日,，在南街集貿(mào)市場，熱情的商販向顧客認真介紹野菜品種,，并推薦涼拌,、炒雞蛋、攤餅等簡單易學的菜式,。

　　“野菜的季節(jié)性很強,，有些菜只有春天才能吃到，過了這個‘春’,，就沒有那個‘店’了,。”雖然野菜價格較高,，但張女士還是買了兩把小蒜,、一袋薺菜，品嘗春天的味道,。

　　把“春味”端上餐桌,、把春天藏在胃里，已經(jīng)成為市民感受春天氣息的新現(xiàn)象,，傳遞出濟源人民消費觀念的新變化,。

　　春菜也給餐飲行業(yè)帶來新機遇。許多餐飲企業(yè)把野菜作為特色菜吸引消費者,。在玉川街一家農(nóng)家飯館,，野菜蒜汁撈面、臭花菜炒雞蛋等美食備受消費者青睞,。

　　從吃飽,、吃好到吃得健康,、吃出特色，消費升級迸發(fā)出新活力,。為滿足消費者春季嘗鮮需求,，濟源一生鮮網(wǎng)店在拼多多、抖音等平臺銷售新鮮野菜,，讓消費者感受“舌尖上的春天”,。

　　“春季我們主要以野生茵陳、榆錢,、構(gòu)樹穗,、香椿等野菜銷售為主，目前正在預售,。4月初開始陸續(xù)發(fā)貨,，讓野菜走進百姓餐桌，滿足消費者的嘗鮮需求,?！痹撋r網(wǎng)店負責人說。

　　值得注意的是,，野菜雖好,，但容易誤認、受污染,、久放的野菜不要食用,。烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方式，這樣可以最大限度地保留營養(yǎng)成分,，減少營養(yǎng)流失,。（記者 侯琪琳）