家鄉(xiāng)古稱“懷慶府”“懷川”，是一座聞名遐邇的千年古縣,。數(shù)千年來,，在牛角川和沁河水的滋養(yǎng)下，懷川大地孕育出眾多令人垂涎的風(fēng)味美食,。其中,，綠豆涼粉湯是專屬于懷慶府地區(qū)的一種特色小吃，堪稱“懷府一絕”,。

　　顧名思義,，綠豆涼粉湯的主要原料是綠豆。綠豆作為我國重要糧食作物之一,，在中國已有兩千多年的栽培歷史,，早在《呂氏春秋》《齊民要術(shù)》等古代典籍中就有關(guān)于種植綠豆的記載。而中醫(yī)認(rèn)為,，綠豆有清熱解毒,、安神去燥之功效，是藥食同源的佳品,。懷慶府地區(qū)土地肥沃,、氣候適宜，自古便有種植綠豆的傳統(tǒng),，其地出產(chǎn)的綠豆顆粒飽滿,、大小均勻，曾遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,。在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境里,，勤勞智慧的懷川百姓創(chuàng)造出了綠豆涼粉湯這一極具本土特色的美食,。

　　兒時的我，貪玩貪食,，“上火”是家常便飯,。每當(dāng)額頭發(fā)燙、咽喉腫痛的我少氣無力地躺在床上,，祖母總會像“及時雨”一般出現(xiàn),，為我端來一碗放了白糖的綠豆涼粉湯。隨著一碗香噴噴,、甜絲絲的綠豆涼粉湯下肚,，一股綠豆特有的涼爽之感旋即在周身游走，身體的不適也減輕了大半,。從那時起,，我便喜歡上了綠豆涼粉湯。

　　祖母善做綠豆涼粉湯,。每年秋天綠豆成熟之時,，祖母便會到東門口的大街上買五六斤上好的綠豆，趁著新鮮勁兒,，到磨坊將其打磨成粉面,。剛剛磨好的綠豆面散發(fā)著余溫，湊近聞上一聞,，一股綠豆特有的淡雅清香輕襲鼻尖,，讓人如癡如醉?；丶液?，祖母迫不及待地取出小半碗新鮮的綠豆面，往里面加上小半碗白面,，然后用溫開水將二者攪拌成面糊,。待鍋開后，將面糊緩緩倒入鍋中,，一邊倒,，一邊用筷子不停攪拌，很快便做出了一鍋淺綠色的綠豆面糊,。

　　每當(dāng)這時,，祖母就會從那已經(jīng)發(fā)黃的老櫥柜的角落深處拿出一包用舊報紙包裹著的堿面，然后輕輕捏上一撮,，撒進(jìn)鍋里,，再攪上幾下，淺綠色的綠豆面糊便逐漸變成了誘人的深綠色,，宛若一塊晶瑩剔透的綠豆涼粉,，這也是綠豆涼粉湯名字的由來,。小時候，每當(dāng)看到這一幕,，我就會驚呼祖母是一位神通廣大的“魔法師”,，常把她逗得哈哈大笑。

　　待到面糊表面“咕嘟咕嘟”地泛起大泡,，祖母便會放入兩勺蒸好的糯米飯,，這是因?yàn)榕疵罪堒浥磸椦赖目诟袝箾龇蹨绕饋砀邔哟胃泻皖w粒感。等糯米飯和涼粉湯完全融為一體后,，再放入些許干桂花點(diǎn)綴香味,，綠豆涼粉湯便大功告成了。這些看似簡單的步驟,，卻“門道”甚多,，稍有不留意，便難以做出正宗的味道,。

　　湯做成后,，祖母會趁熱為孫子孫女們舀上幾碗，然后在每個碗里放上滿滿一大勺白糖,，并為我們攪拌均勻,。剛剛做好的綠豆涼粉湯晶瑩剔透，上面飄著一股氤氳熱氣,，像極了一片神奇的秘林仙境。趁熱喝上一口,，細(xì)膩,、爽滑、綿密的口感瞬間包裹舌尖,，隨即一股清甜而厚重的天然綠豆香和糯米香直沖鼻腔,，不等嘴里這口咽下，就讓人迫不及待地想喝第二口,。一碗暖暖的“祖母牌”綠豆涼粉湯喝下,，令人頓覺周身舒暢、氣定神閑,。

　　祖母常說,，她做綠豆涼粉湯的手藝是從我太奶奶(她的婆婆)那里學(xué)來的。后來,，她又將這門手藝手把手教給了我的母親,。如今，祖母年邁,，已不常做綠豆涼粉湯,，母親便從祖母手中接過為全家人做湯的“接力棒”,。每當(dāng)家中有人生病“上火”，母親便會及時做一碗綠豆涼粉湯,，為家人的健康保駕護(hù)航,。

　　對我而言，綠豆涼粉湯,，不僅是一種令人難以忘懷的美味,，更是一種愛的傳承和延續(xù)。(翟凌楓)

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