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　　又是一年青草綠,，又是一年清明時。隨著日子一天天過去,，清明節(jié)即將到來,。作為我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，清明節(jié)除了祭祀掃墓,、春游踏青等習俗,，還有特殊的飲食習俗。

　　清明節(jié)在仲春與暮春之交,，正是各類野菜最為鮮嫩的時段,。最近一段時間，有細心的市民發(fā)現(xiàn),，在濟源各大農(nóng)貿(mào)市場,、超市，不少“應節(jié)氣”的各類美食已經(jīng)搶“鮮”上市,。

　　3月28日上午,，記者通過走訪發(fā)現(xiàn),，在清明節(jié)前，以香椿為主的時令野菜紛紛“登場”,，引得“吃貨”們爭相購買,。

　　除此之外，近些年流行的青團等南方特色小吃也在濟源市場上悄悄流行起來,。

　　“椿”意盎然受歡迎 青團也開始流行

　　3月28日9時許,，市民段阿姨來到位于沁園路上的某大型超市,，準備購買一家人當天所需食材,。在該超市的蔬菜生鮮區(qū),，段阿姨看到各類野菜整齊地擺放在貨架上，不少市民也正在挑選,。

　　“每年這個時候,，由野菜制作而成的各類美食是我家餐桌上必不可少的，家里的老人,、小孩都愛吃,。”段阿姨告訴記者,，每年清明節(jié)前后,，是野菜口感最好的時候。因為這時候的野菜最為鮮嫩,，不管是涼拌還是爆炒,，均能品嘗到其自帶的獨特美味。

　　在一眾野菜中,，段阿姨挑選了兩盒香椿,，放到了自己的購物車中?！跋愦慌c雞蛋一起炒是一道極佳的下飯菜,。”段阿姨表示,，相比較于其他常見的蔬菜,，目前香椿的價格還有些高，“不過為了家人們都能吃上這一口,，我還是愿意購買,。”

　　在采訪中,，記者了解到，目前在市面上售賣的各類野菜中,，最受大家歡迎的野菜還是香椿,。

　　不少市民表示：“香椿等時令野菜吃的就是個‘鮮’,。過了這個村，可就沒這個店了,，所以趁著香椿集中上市的時候,，當然要多多購買，一飽口福,?！?/p>

　　除了傳統(tǒng)的時令野菜，近些年,，隨著文化交流融合,，南方的傳統(tǒng)清明節(jié)美食青團也在濟源悄悄流行了起來。

　　在濟水大街上的一家甜品店內(nèi),，綠油油的青團被擺放在貨架的顯眼位置,。“青團這種美食外皮香糯可口,，餡兒甜而不膩,，自從上架以來，受到了不少顧客的喜歡,。有些顧客不僅會自己購買食用,，還會為親朋好友購買?！钡曛麝惻扛嬖V記者,，目前店內(nèi)售賣的青團口味比較多，既有傳統(tǒng)的豆沙口味,、糯米口味的青團,，又有時下流行的芝士、咸蛋黃等網(wǎng)紅口味的青團,，適合不同年齡段的人群食用,。

　　嘗鮮別嘗“險” 健康飲食是關鍵

　　清明時節(jié)，野菜,、青團等各類時令美食固然美味,，不過，由于南北方飲食結構不同,，市民在食用這些時令美食時也要注意方法和食用量,。

　　“青團這種美食的原材料是以糯米為主，對老人,、小孩等消化功能較弱的人而言,，不宜一次性食用過多，否則會加重腸道負擔,，引起身體不適,?！睜I養(yǎng)師李自恒介紹，目前市場上售賣的青團在制作時,，為了口感更好,，往往還會添加豆沙、芝士等食材,，所以血糖較高的市民也不宜過多食用,。

　　除此之外，市民在食用野菜時,，也要將其充分清洗干凈,，最好用溫開水浸泡一段時間再食用。

　　對于自己不認識的野菜,，市民不要貿(mào)然食用,，因為有些野菜可能含有一定毒性，食用后可能會出現(xiàn)過敏,、中毒等癥狀,。

　　“在日常生活中，市民要做到均衡飲食,，保持食材的多樣性,，比如在食用野菜或者青團時，最好能搭配水果,、肉類等一起食用,。”李自恒表示,，如果市民在食用野菜后出現(xiàn)身體不適,，要及時前往醫(yī)院進行就診。（記者 王峰）

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　　香椿的功效與做法

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”,，是香椿樹的嫩芽,。其性平，味苦,、澀,，歸肝經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng),，具有清熱解毒,，健脾開胃，美容養(yǎng)顏的功效,。

　　香椿對脫發(fā),、目赤、肺熱咳嗽,、痢疾,、腸炎,、泌尿系統(tǒng)感染等癥有治療作用。

　　香椿里含有楝素,，具有抗菌、消炎和殺蟲的作用,，同時含有的維生素E和雌性激素等物質具有抵抗衰老和滋陰補陽的作用,。

　　香椿還有驅蟲療癬、收斂止痢的功效,，對瘡癬,、疥癩、腸痔便血等癥有治療作用,。

　　香椿可以涼拌,。涼拌香椿時，里面可以加入適量的白醋或者檸檬,，這樣的做法會讓香椿吃起來更加美味,。如果家里有的豆腐的話，也可以在涼拌香椿里面加入適量的豆腐,。

　　香椿也可以做成香椿炒雞蛋,。在制作這道菜的時候需要把香椿放入鍋中進行焯水，焯好之后切碎,，然后打入雞蛋就可以放入鍋中進行炒制了,。如果焯水之后的香椿還是有點硬的話，可以加入適量的食用鹽進行揉搓,。

　　吃香椿的好處雖然有很多,，但是大家要適量食用，且香椿盡量不要和黃瓜一起食用,，因為黃瓜中有維生素分解酶,，這種物質會破壞香椿的營養(yǎng)成分。

　　青團的功效與作用

　　青團是由艾草和糯米制作而成的,。

　　青團中的艾草具有較高的營養(yǎng)價值,，含有維生素和鈣、磷,、鐵,、鋅等多種礦物質元素。其性涼,、清熱解毒,，具有平抑肝火、祛風濕,、消炎,、鎮(zhèn)咳等功效,；青團中的糯米也有很多好處。糯米味甘,、性溫,，入脾、胃,、肺經(jīng),，具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾,、固表止汗,、止瀉、安胎,、解毒療瘡等功效,。

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛,、補血,、健脾暖胃、止汗等作用,，適用于脾胃虛寒所致的反胃,、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛,、氣短無力,、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學研究表明：糯米含有蛋白質,、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素B及淀粉等,。

　　糯米不容易消化,，所以大家需要根據(jù)自己的消化情況食用，不要貪吃,。

　?。闯繄缶C合整理）

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