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煙火人間一飯香

2024-01-03 09:36來源:責(zé)任編輯:崔鑫

  曾有人問梁實(shí)秋:“您為什么對(duì)于飲食特有研究?”梁老據(jù)實(shí)回答:“只因我連續(xù)吃了八十多年,,沒間斷?!绷簩?shí)秋愛吃,、會(huì)吃,,《人間食話》一書完整收錄了梁實(shí)秋關(guān)于美食以及飲食觀點(diǎn)的文章93篇,,記載著他吃過的諸多美食,,也氤氳著煙火人間永恒的鄉(xiāng)愁,。

  最是銷魂故鄉(xiāng)味,。梁實(shí)秋在北京長大,,最熟悉的莫過于北京的美食。在《北平的零食小販》一文中,,梁實(shí)秋滿懷深情細(xì)數(shù)了豆汁兒,、灌腸、豬頭肉,、羊頭肉,、杏仁茶、豌豆黃等幾十種日常小吃,。零食之外,,母親為兒女們精心烹制核桃酪,把米漿、核桃屑,、棗泥和在一起用小薄銚煮成,,加一點(diǎn)糖,分盛在三四個(gè)小碗里,,黏糊糊,,甜滋滋,讓人真舍不得一下子咽到喉嚨里去,。父親常帶梁實(shí)秋去的致美樓有美味的鍋燒雞和花雕酒,,六歲的梁實(shí)秋醉酒后將高湯潑灑在父親身上隨后沉沉入睡。時(shí)遷歲移,,故鄉(xiāng)的美食滿載著梁實(shí)秋對(duì)家鄉(xiāng)對(duì)故人的思念和眷戀,。

  清談佐酒小菜香。梁實(shí)秋喜歡美食,,更喜歡與朋友分享美食,。極嗜蔥蒜的甘肅朋友偏偏娶了禁絕蔥蒜的江蘇妻子,數(shù)年不識(shí)家鄉(xiāng)風(fēng)味,,朋友上門拜訪時(shí),,梁實(shí)秋以大蔥一盤、家常餅數(shù)張招待,,朋友以蔥卷餅吃得滿頭大汗直呼如意,滿腹的鄉(xiāng)愁得以慰藉,。梁實(shí)秋在臺(tái)灣偶然得到一只金華火腿,,帶出去請(qǐng)商店老板幫忙切開,商店老板聞到味道驚呼地道,,稱“數(shù)十年不聞此味”不忍釋手,,梁實(shí)秋慨然以蹄爪相贈(zèng),供商店老板煮一鍋湯暫解鄉(xiāng)愁,。漫漫人生路,,聚散苦匆匆,梁實(shí)秋與朋友們共享美食,,在煙火氣中喚醒鄉(xiāng)愁記憶,。

  常向書叢覓美食。梁實(shí)秋喜歡在書叢詩集中尋覓前人記錄美食,。他讀到《詩經(jīng)》中傳唱的黃河鯉,,想著此魚最適宜清炸醬汁一魚兩做,清炸的部分略裹芡粉,,炸至微黃,,撒一點(diǎn)椒鹽色美味鮮;醬汁的部分魚肉嫩熟,醬汁稠咸,撒上姜末就足夠美味,。他讀到《晉書》中畢卓的理想人生是能夠“右手持酒杯,,左手持蟹螯,拍浮酒船中”,,便也覺得此情此景足以令人樂淘淘,。梁實(shí)秋尋覓品嘗書本中記載的美食,感受著記錄者們對(duì)美食相同的熱愛和追求,,在美食中找到可以棲身的精神家園,。

  遠(yuǎn)離故土,親朋離散,,幸好還有那許多關(guān)于美食的記憶給梁實(shí)秋帶來靈魂的慰藉,。梁實(shí)秋的文字道盡了“一碗人間煙火暖,可敵半生江湖風(fēng)露寒,?!保?span style="text-wrap: wrap;">羅瑞雪)



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