曾有人問梁實(shí)秋：“您為什么對(duì)于飲食特有研究?”梁老據(jù)實(shí)回答：“只因我連續(xù)吃了八十多年,，沒間斷,?！绷簩?shí)秋愛吃、會(huì)吃,，《人間食話》一書完整收錄了梁實(shí)秋關(guān)于美食以及飲食觀點(diǎn)的文章93篇,，記載著他吃過的諸多美食，也氤氳著煙火人間永恒的鄉(xiāng)愁,。

　　最是銷魂故鄉(xiāng)味,。梁實(shí)秋在北京長(zhǎng)大，最熟悉的莫過于北京的美食,。在《北平的零食小販》一文中,，梁實(shí)秋滿懷深情細(xì)數(shù)了豆汁兒、灌腸,、豬頭肉,、羊頭肉、杏仁茶,、豌豆黃等幾十種日常小吃,。零食之外，母親為兒女們精心烹制核桃酪,，把米漿,、核桃屑、棗泥和在一起用小薄銚煮成,，加一點(diǎn)糖,，分盛在三四個(gè)小碗里，黏糊糊,，甜滋滋，讓人真舍不得一下子咽到喉嚨里去,。父親常帶梁實(shí)秋去的致美樓有美味的鍋燒雞和花雕酒,，六歲的梁實(shí)秋醉酒后將高湯潑灑在父親身上隨后沉沉入睡。時(shí)遷歲移,，故鄉(xiāng)的美食滿載著梁實(shí)秋對(duì)家鄉(xiāng)對(duì)故人的思念和眷戀,。

　　清談佐酒小菜香。梁實(shí)秋喜歡美食,，更喜歡與朋友分享美食,。極嗜蔥蒜的甘肅朋友偏偏娶了禁絕蔥蒜的江蘇妻子，數(shù)年不識(shí)家鄉(xiāng)風(fēng)味,，朋友上門拜訪時(shí),，梁實(shí)秋以大蔥一盤、家常餅數(shù)張招待,，朋友以蔥卷餅吃得滿頭大汗直呼如意,，滿腹的鄉(xiāng)愁得以慰藉,。梁實(shí)秋在臺(tái)灣偶然得到一只金華火腿，帶出去請(qǐng)商店老板幫忙切開,，商店老板聞到味道驚呼地道,，稱“數(shù)十年不聞此味”不忍釋手，梁實(shí)秋慨然以蹄爪相贈(zèng),，供商店老板煮一鍋湯暫解鄉(xiāng)愁,。漫漫人生路，聚散苦匆匆,，梁實(shí)秋與朋友們共享美食,，在煙火氣中喚醒鄉(xiāng)愁記憶。

　　常向書叢覓美食,。梁實(shí)秋喜歡在書叢詩(shī)集中尋覓前人記錄美食,。他讀到《詩(shī)經(jīng)》中傳唱的黃河鯉，想著此魚最適宜清炸醬汁一魚兩做,，清炸的部分略裹芡粉,，炸至微黃，撒一點(diǎn)椒鹽色美味鮮;醬汁的部分魚肉嫩熟,，醬汁稠咸,，撒上姜末就足夠美味。他讀到《晉書》中畢卓的理想人生是能夠“右手持酒杯,，左手持蟹螯,，拍浮酒船中”，便也覺得此情此景足以令人樂淘淘,。梁實(shí)秋尋覓品嘗書本中記載的美食,，感受著記錄者們對(duì)美食相同的熱愛和追求，在美食中找到可以棲身的精神家園,。

　　遠(yuǎn)離故土,，親朋離散，幸好還有那許多關(guān)于美食的記憶給梁實(shí)秋帶來靈魂的慰藉,。梁實(shí)秋的文字道盡了“一碗人間煙火暖,，可敵半生江湖風(fēng)露寒?！保?span style="text-wrap: wrap;">羅瑞雪）

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