每個(gè)人的家鄉(xiāng),，有一個(gè)明顯的地標(biāo)，那是無(wú)時(shí)不在引導(dǎo)游子回家的標(biāo)志,，是時(shí)刻呼喚游子不管走多遠(yuǎn),，也不管走多久，都不要忘記來(lái)時(shí)路的風(fēng)向標(biāo),。地標(biāo)有情感味兒,，有甜蜜味兒，更有家鄉(xiāng)味兒,。只要一提起家鄉(xiāng)的地標(biāo),，自豪感就會(huì)從心里往上泛起，形成圈圈漣漪,，清晰地?cái)U(kuò)大了我的思鄉(xiāng)事情,、思故人情,、思飲食情。

　　我出生在南陽(yáng),，生長(zhǎng)在南陽(yáng),，長(zhǎng)大后又離開了南陽(yáng)。深造,，立業(yè),，成家，如浮萍般在他鄉(xiāng)風(fēng)風(fēng)雨雨漂泊了數(shù)十載,。盡管這樣,，家鄉(xiāng)的地標(biāo)在心中始終處于高位，如璀璨的明珠,，閃耀在我的記憶深處,。南陽(yáng)的顯著標(biāo)志有兩個(gè)，一個(gè)是武侯祠,，一個(gè)是醫(yī)圣祠,。這兩個(gè)地方我曾不止一次前去瞻仰，前去緬懷,。每去一次,，都有獨(dú)特情感涌上心頭。

　　武侯祠是紀(jì)念我國(guó)著名的政治家,、軍事家和文學(xué)家諸葛亮的專祠;醫(yī)圣祠是為紀(jì)念寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》,，深受歷代醫(yī)學(xué)家推崇的張仲景的墓祠，以歷史悠久,、文化內(nèi)涵深邃而著稱,。武侯祠位于南陽(yáng)西，醫(yī)圣祠位于南陽(yáng)東,，都是我為之驕傲的標(biāo)志,，祠內(nèi)備受世人愛戴的先賢，其人格魅力和精神品質(zhì)無(wú)不內(nèi)化于心神,。諸葛亮和張仲景憾人心魄的故事,，歷代被人稱贊、流傳不衰,。

　　小時(shí)候嘴饞,，只要是與吃食有關(guān)的，均愛意有加,。水餃這一美食,，南陽(yáng)那一帶稱為“扁食”。扁食清香鮮美，口感滑膩,，軟糯綿長(zhǎng),，老少皆愛，百吃不厭,。那時(shí),，看似普通的扁食，但因食材稀缺,，到了有意義的節(jié)日才能奢侈一回,。諸如冬至、春節(jié),。冬至,，東北風(fēng)嗚嗚響，天氣格外冷,，擔(dān)心耳朵被凍壞,，吃扁食為安耳朵，圖個(gè)吉利,，圖個(gè)健康,，討個(gè)彩頭。能肯一月,，不肯一節(jié),。頭天晚上，母親就將白蘿卜切片煮了剁碎,，摻入五花肉,，滴上小磨香油,，撒上食用鹽,、鮮姜沫、大蔥沫,、花椒葉沫之類的調(diào)味品,，綜合調(diào)拌，這樣,，扁食餡兒就算盤好了,。翌日清早，母親一起床就用溫水和面,，等面醒一會(huì)兒,，再用長(zhǎng)搟杖搟扁食皮，像搟面條一樣,，只不過(guò)是搟得比面條還要薄,。和成的面團(tuán)，興許比搟面條的面團(tuán)稍硬一點(diǎn)，用這種面皮包出來(lái)的扁食,，支支楞楞,，有模有樣，賞心悅目,。面硬只是我的猜想,，因我自從會(huì)包扁食到現(xiàn)在，一直是將面團(tuán)切開,，搓成長(zhǎng)條,，一一切成小團(tuán)子，單個(gè)搟成圓形皮包扁食的,。母親搟的扁食皮是先搟成面片,，然后一層層折疊起來(lái)，用菜刀切成梯形狀的,。包扁食時(shí),，將面皮輕攏在左手中，窄面的朝下,，寬面的朝上,，菜餡用筷子夾到窄面處，然后一卷一卷,，兩端先捏緊,，再兩頭對(duì)接捏牢，包出的扁食像豎起來(lái)的耳朵,，傳神,、傳情、傳音,。天氣驟降,，寒風(fēng)凜冽的冬至，盛一碗熱氣騰騰的扁食下肚,，那感受,，用一個(gè)字便能全部概括，那就是南陽(yáng)方言口語(yǔ)里將包羅萬(wàn)象的“好”說(shuō)成“囊”字,。

　　東漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景,，祖籍南陽(yáng)郡涅陽(yáng)縣(今鄧州市)，曾在湖南長(zhǎng)沙做過(guò)太守,，故有張長(zhǎng)沙之稱謂,。一年，當(dāng)長(zhǎng)沙瘟疫盛行之時(shí),，他就在衙門口壘起大鍋,，舍藥救人,，深得長(zhǎng)沙人民敬愛。后來(lái),，張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng),，走到南陽(yáng)白河岸邊，見很多黎民百姓衣不蔽體,，忍饑受寒,，手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵都凍爛化膿了,。他心有不忍,，憐憫之情頓生，發(fā)誓定要救治他們,。當(dāng)他回到家鄉(xiāng)后,，求醫(yī)問(wèn)藥的又特別多，他希望用自己的醫(yī)術(shù)幫助這些老百姓,。一天到晚,，他雖忙得不可開交，但心中總掛念著在白河岸邊看到的那些耳朵凍爛了的窮苦百姓,。他仿照在長(zhǎng)沙時(shí)的辦法,，讓隨行弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起了醫(yī)棚，支起了大鐵鍋,，在冬至那天開張,，為窮苦百姓舍藥療傷。這一藥名叫“祛寒嬌耳湯”,。其做法是將羊肉,、辣椒和一些藥材同放在大鐵鍋里熬煮，熬制好后再把這些材料撈出剁碎,，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,，下鍋煮熟后分給討藥的每一個(gè)罹患疾病的窮苦老百姓，每人兩只嬌耳,，一碗濃湯,。神奇了!一吃下祛寒湯周身即刻發(fā)熱，血液流通順暢,，兩耳也變暖和了。過(guò)了一段時(shí)間,，病人的爛耳竟然奇跡般痊愈了……嬌耳,、餃子、牢丸,、粉角,、疙瘩等名稱繁多的叫法，各地不同。依我看,，理應(yīng)歸屬在南陽(yáng)方言“扁食”名下較好,。南陽(yáng)東關(guān)有醫(yī)圣祠，醫(yī)圣祠里有張仲景,，張仲景獨(dú)創(chuàng)“祛寒嬌耳湯”,，南陽(yáng)人從古到今就稱餃子為扁食，歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，有異彩紛呈的傳統(tǒng)文化和獨(dú)一無(wú)二的地域印痕，天下鮮有,，舉世無(wú)雙,。

　　冬至冷風(fēng)行，飛雪伴紅梅,。冬至天氣寒冷,，傳聞這天吃扁食是為了預(yù)防耳朵被凍傷，因?yàn)楸馐车男螤顦O像耳朵,，這就為家鄉(xiāng)人很早就有“冬至不端扁食碗,，凍掉耳朵沒人管”的調(diào)侃說(shuō)法找到了磊落不羈的注腳。每逢冬至,，家鄉(xiāng)人必端扁食碗,，這已成為一代又一代亙古不變的習(xí)俗。冬至年年端扁食碗,，對(duì)游子來(lái)說(shuō),，意味更加濃釅。扁食,，形如元寶,，飽滿圓潤(rùn)，內(nèi)容充實(shí),，味道鮮美,，是合家歡樂(lè)共餐的飯食，也有發(fā)財(cái)和團(tuán)圓的寓意,。白居易也曾在《邯鄲冬至夜思家》這首詩(shī)里寫道：“邯鄲驛里逢冬至,，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐,，還應(yīng)說(shuō)著遠(yuǎn)行人,。”看來(lái),，古人,、今人情感相通啊!

　　冬至——扁食,，二者可同日而語(yǔ)、相提并論,、相得益彰,。身在異鄉(xiāng)為異客的我，冬至之日享用一餐味道鮮美的扁食,，回味無(wú)窮,，一為拜祖，二為拜冬,，三為傳頌醫(yī)圣張仲景精湛的醫(yī)術(shù)和萬(wàn)古長(zhǎng)青的功德,。（劉傳俊）

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