踐行囑托爭出彩?小城故事⑥丨 制曲師一“醉”12年
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編者按:迎國慶,適逢習(xí)近平總書記視察河南一周年之際,。為提升“腳力,、眼力、腦力,、筆力”,,大河網(wǎng)派出記者到河南沿黃8市采訪,開展“小城故事”網(wǎng)絡(luò)文明傳播活動,。
小城故事多,,充滿喜和樂。請跟著大河網(wǎng)一起走進“小城”,,見證人民幸福生活,,探尋黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展的故事。
澠池縣境內(nèi),,離黃河岸邊20多公里的地方有一個小村叫仰韶村,,1921年在這里發(fā)現(xiàn)了彩陶文化,從此仰韶村名揚天下,,而這個史前文化遺址的發(fā)掘表明,,7000年前的仰韶先人已經(jīng)掌握了釀酒方法。
位于仰韶文化遺址的仰韶文化博物館
今天,,大河網(wǎng)給大家?guī)碇魄藦堈窨频墓适隆?/p>
9月17日上午,,記者在河南仰韶酒業(yè)有限公司的制曲車間看到,曲磚生產(chǎn)線正在緊張生產(chǎn),,張振科抓起傳送帶上的原料進行擠壓,,查看原料的水分度和粉碎度。和生產(chǎn)線的工人交流后,,張振科又和徒弟來到曲庫,,分別拿起半塊曲磚,放到鼻子下,,深深吸氣,,嗅聞曲磚的曲香。
張振科已在制曲車間工作了12年,每天,,查看“曲寶寶”是他工作的重要部分,,這條生產(chǎn)線每天要生產(chǎn)曲磚20余噸。對于酒曲,,很多人知道它是釀酒必備的發(fā)酵品,,作用和蒸饅頭用的酵母是一個意思,酒曲的品質(zhì)等級不僅給白酒帶來了“風(fēng)味”,,而且還帶來了多種“香型”,,正所謂“曲定酒香”。
制曲工作非常辛苦,!日復(fù)一日,,張振科和徒弟們對待曲磚不敢有絲毫懈怠。除了制曲磚實現(xiàn)了機械化,、自動化,,曲磚入房后的保濕、保溫,、翻曲和最后出庫送往釀造車間,,全都是人工操作。在張振科看來,,制曲是一門微生物藝術(shù),,也是一個體力活,更是對黃河文化,、仰韶文化的一種傳承,。張振科說,他愿意每天“醉”在酒香中,。
張振科學(xué)的是化學(xué)工程分析專業(yè),。1999年,張振科大學(xué)畢業(yè)來到仰韶酒業(yè)工作,,2008年,,被調(diào)到制曲車間。在十幾年的制曲工作中,,張振科邊學(xué)邊干,在2018年11月舉行的河南省制曲職業(yè)技能競賽中脫穎而生,,榮獲個人第一名,。
如今,以張振科為代表的豫酒人傳承古法釀造,,以實際行動光大仰韶文明,,并將釀酒制曲這個中國人才有的獨特技藝提升到一個新的高度,助推中國白酒第十三種香型——陶融香的確立,,成為豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的新引擎,。
2020年年初,,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布“批準(zhǔn)發(fā)布《仰韶陶融型酒》團體標(biāo)準(zhǔn)”的通告,該標(biāo)準(zhǔn)自今年4月1日起實施,。河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮評價,,這個標(biāo)準(zhǔn)的實施表明了豫酒從此有了自己的風(fēng)格,將為豫酒振興提供強大的動能,。
“赤水河孕育了茅臺,,母親河哺育了仰韶彩陶坊?!备鶕?jù)旅游策劃專家的建議,,仰韶酒業(yè)于2017年年初,主要圍繞7000年仰韶文化價值體驗,,在黃河岸邊的段村鄉(xiāng)著手打造仙門山景區(qū),。2020年8月初,一個生態(tài)景區(qū)加美酒產(chǎn)區(qū)的體驗式景區(qū)開門迎賓,。
澠池縣委常委,、宣傳部部長石線偉表示,依托仰韶文化,,仙門山被賦予了靈魂,,根植了山水田園之美、花田酒地之盛,、歷史文化之奇,,為黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展注入了一股強勁的澠池力量。(記者 宋健 )
記者手記
澠池自秦時置縣,,已有兩千多年的歷史,,是仰韶文化的發(fā)祥地,也是世界美酒特色產(chǎn)區(qū),??抗I(yè)、礦業(yè)“發(fā)家”的澠池,,近年來深入貫徹落實新發(fā)展理念,,隨著“三縣一城”(特色工業(yè)縣、休閑旅游縣,、秀美鄉(xiāng)村縣,、宜居城市)建設(shè)的持續(xù)推進,這個酒香氤氳,、文化氣息濃厚的豫西小城,,天空更藍、街景更亮麗,宜居指數(shù)不斷提高,。我采訪到的張振科,,本是豫東扶溝縣人,“媳婦把我留在了澠池,,酒廠讓我在這里扎下了根”,,從內(nèi)心里成為這個城市的一員。而這座城市也正因為有了一個個張振科的不懈付出更有活力,、更有魅力,,包括張振科在內(nèi)的廣大群眾獲得感、幸福感不斷提升,?!昂椭C的小康社會由人民群眾共建,發(fā)展成果由人民群眾共享,?!睗瞥刈叩木褪沁@條路,這也是澠池經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗,。