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4月13日,，鄭州市第47中學(xué)實行分餐制,，學(xué)生單桌單座在吃午餐,。

編者按

民以食為天。伴隨國內(nèi)疫情緩解,，按下“暫停鍵”的餐飲業(yè)正在復(fù)蘇,，沉寂已久的街市又現(xiàn)煙火氣。一直以來,，我們習(xí)慣共同進食即合餐,，互相夾菜被認(rèn)為是熱情的體現(xiàn)。但隨著生活水平的提高和對健康問題的重視,，越來越多的人意識到“分餐制”的重要性,。那么，“分餐制”有什么好處,？到底該怎么分餐呢,？

間隔用餐、主動消毒,、使用公筷

當(dāng)自己的健康第一責(zé)任人

□本報記者周曉荷

4月12日,，天氣轉(zhuǎn)晴，鄭州大街小巷逐漸復(fù)蘇的餐館,，給這座城市平添了煙火氣息,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然各餐飲企業(yè)堂食已經(jīng)放開,，但觥籌交錯的熱鬧場景并未出現(xiàn),，間隔就餐、使用公筷,、主動消毒洗手等文明行為,，已成為大家“舌尖”生活的新風(fēng)尚，“每個人是自己健康第一責(zé)任人”的理念,，漸漸深入人心,。

●排隊“一米線”，外賣受熱捧

上午10點多,，解家河南菜名門廣場店不斷接到訂餐電話,。“還有沒有包間,？”“大堂里會不會人擠人,？”電話那頭，顧客禮貌地詢問,?！白蠲黠@的一個變化,，是大家不再‘湊熱鬧’了?！痹摬惋嬈髽I(yè)市場部經(jīng)理李瑋說,，為避免堂食擁擠，飯店結(jié)合實際情況,，將大堂里的8張大桌撤至4張,，小桌與小桌之間間隔一桌擺臺。不少顧客在選座時,，自覺與他人保持距離,。

上午11時許，在芙蓉巷成都名小吃正弘城店外,，前來就餐的市民戴著口罩有序排隊,，相互之間保持著1米距離?！爸暗昀锝?jīng)常存在顧客擁擠的情況,，現(xiàn)在排隊成了一種自覺?！痹撈髽I(yè)創(chuàng)始人吳少輝說,。

在疫情防控期間，外賣備受追捧,?！拔覀冎安蛔鐾赓u，受疫情影響外賣上線后,，40天就突破了10萬單,。”李瑋說,，不少人居家點外賣時不要餐具,，既環(huán)保又衛(wèi)生。

●個人衛(wèi)生“講究人”越來越多

“我想去后廚看一看,?！鄙衔?1點多，和家人聚餐的張先生一走進解家河南菜建業(yè)五棟大樓店,，就要求店長帶他參觀廚房,。看到干凈整潔的廚房,，他放了心：“以前不會關(guān)注后廚,，現(xiàn)在覺得，吃得干凈吃得健康最重要,?！?/p>

吳少輝說：“現(xiàn)在,，很多顧客會主動詢問店內(nèi)消毒頻率、防疫措施等,，我們專門打印了《餐廳防疫工作要求》放在前臺,，一來是防疫規(guī)范的需要，二來也想給顧客吃顆定心丸,?！?/p>

“請您掃碼并測量體溫，每桌選擇一位登記一下個人信息,。”在芙蓉巷成都名小吃正弘城店,，店員盡量簡潔地介紹就餐流程,。對這些流程，顧客們普遍很配合,?！霸郊?xì)致，越安全,?！鼻皝砭筒偷臈钆空f。

在這里,，用餐前后大家自覺用擺在餐桌上的免洗酒精消毒劑洗手,，并自帶紙巾、濕巾,；就餐后,，桌子上也不再狼藉一片。吳少輝說,，經(jīng)歷了這次疫情,，大家的衛(wèi)生意識、文明素養(yǎng)確實在提升,。

●使用公筷公勺已成為新習(xí)慣

“去吃飯,，面前的筷子從一雙變成兩雙?！边@是4月9日記者的一位朋友在微信朋友圈里分享的信息。一雙個人用筷,、一雙公筷,，這樣的“配置”，越來越常見,。

莊語餐茶會經(jīng)理張瑋介紹,，開放堂食后,，公筷從每桌一兩雙變成了每人一雙：客人自用的筷子,，筷子柄和筷子頭是拼接的,，使用后將筷子頭丟棄即可；公筷是黑色竹筷,，使用后集中消毒,。“通過我們的觀察,，公筷的使用率達(dá)百分之百,，大家都自覺地使用兩雙筷子就餐，并給予好評,?！睆埇|說。

分餐制也開始流行起來,。不少飯店在湯類菜肴上桌前將其分成小碗,，以確保安全。

餐前洗手,、使用公筷公勺,、保持一米距離排隊……這樣的文明新風(fēng)尚漸成氣候?！懊總€人都要對自己負(fù)責(zé),，只有當(dāng)好自己健康的‘把關(guān)人’，家人,、朋友才能更平安更幸福,。”市民張先生的這句話,，代表了很多人的心聲,。

銳評

餐桌文明加“筷”行動

□劉嬋

隨著疫情防控階段性成效進一步鞏固，我們普通人最大的收獲則是,，漸漸養(yǎng)成了文明健康飲食的好習(xí)慣,。

比如，各地開放堂食后,，“一分二公三自帶”成了新風(fēng)尚,，也就是分餐制、公筷公勺,、自帶筷子,；部分學(xué)校復(fù)學(xué)后，學(xué)生錯時單桌就餐,，靜謐中竟吃出了進考場的感覺,；千家萬戶的小餐桌也沒被落下,，一人一盤“夾菜用公筷”，一起積極踐行新的生活方式……從每個人做起,，從這頓飯做起,，好的習(xí)慣就要理直氣壯去推廣,。

據(jù)說,，公筷最早出現(xiàn)于南宋，在一些古裝劇中也常見“席地而坐,，分案而食”的畫面,，可為何到文明高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，我們吃飯時依然“難舍難分”,？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)觀念較難改變,、圍餐氣氛好更熱鬧,、中餐烹飪適合合餐等，是很多人不愿分餐的主要原因,。但一場疫情,，應(yīng)該能讓我們對此有所思考和抉擇了，疾病和我們的距離或許就是一雙筷子的距離,，要知道,，對己對人的身體健康負(fù)責(zé)才是最深的“人情”，讓親人朋友都吃得衛(wèi)生,、放心才是真有“面子”,。

就像網(wǎng)友打趣道，“真不行,，我們還是分吧”,，不過分餐，卻不分愛,，這樣做恰恰是為了關(guān)愛同類,、友愛環(huán)境。還有頗具北歐風(fēng)的“一米線”,、感冒自覺戴上口罩,、禁食野味寫入法規(guī)等，風(fēng)俗的改易,、文明的養(yǎng)成就在這些細(xì)節(jié)間,，也將在持之以恒中回報你我,。

這個餐，可以分

呼吁分餐制

鐘南山院士：

使用公筷和保證家庭衛(wèi)生消毒對于病毒的防治十分必要

分餐制的好處

預(yù)防經(jīng)口傳播疾病

定量取餐節(jié)約糧食

有利于均衡營養(yǎng)

防止兒童偏食

分餐小技巧

●根據(jù)不同家庭成員,，使用不同顏色的餐具

●避免“不剩不算飽”,，適量盛取，減少剩菜剩飯

●杜絕“餐桌熱情”,，不要為他人夾菜

●沒有條件“分餐”的情況下,，可以使用公筷公勺

他山之石

鼓勵分餐各有亮點

上海

4月7日，上海市市場監(jiān)管局發(fā)布實施《傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南》,，提出餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制,、套餐、外帶等方式分散供應(yīng)和用餐,，避免人員密集用餐帶來的風(fēng)險,，并主動提供公筷公勺。

山東

3月30日,，山東省商務(wù)廳,、省市場監(jiān)管局等12部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實施“分餐行動”的通知》，在全省倡導(dǎo)實施“分餐行動”,。此外,，山東近日發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》，成為國內(nèi)首個餐飲業(yè)分餐制省級地方標(biāo)準(zhǔn),，其中專門明確了公筷公勺設(shè)計標(biāo)準(zhǔn),。

北京

3月14日，北京市商務(wù)局進一步明確了復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié),，包括提倡二維碼點餐,、推廣分時段就餐、使用公筷公勺分餐,、停止接待群體性聚餐等,。

廣東

3月2日，《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實施指引（試行）》正式公布,，為餐飲門店踐行“公筷公勺制”提供明確操作指引,，其中明確，設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域,，如公筷公勺消毒柜,、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等,，方便員工和消費者識別取用,。（本報綜合）

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