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　　編者按：濟源是一座典型的工業(yè)旅游城市,，“七山二嶺一分川”的地貌特征，具備發(fā)展全域旅游的資源稟賦,。作為河南省唯一的全域城鄉(xiāng)一體化示范區(qū),，濟源積累了打造全景濟源的發(fā)展基礎(chǔ),，“吃、住,、行,、游、購,、娛”這些基本要素也不斷豐富和完善,。從2014年開始提出“全域旅游”發(fā)展探討，到2017年全域旅游戰(zhàn)略深入實施,，旅游富民效應(yīng)日益凸顯,。即日起，本報從六大要素著手,，推出“旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級”系列報道,，全方位展現(xiàn)濟源旅游發(fā)展的面貌。

　　“旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級”系列之一

　　提起濟源味道,，你的腦海中會浮現(xiàn)出哪些美食呢?是以黃河鯉魚為招牌的黃河魚宴,、以黃燜肉為特色的王屋家宴，是以橡皮涼粉,、山野菜,、碾轉(zhuǎn)為主的農(nóng)家風(fēng)味，還是那雞蛋不翻,、爐饃,、土饃等地方特色小吃?

　　民以食為天，游以吃為要,。旅游業(yè)的發(fā)展,，離不開“吃”這一要素?？v觀全國旅游城市,，無不以特色名吃吸引游客，例如南京咸水鴨,、北京烤鴨,、山西平遙牛肉。這些美食,，讓游客享受舌尖上的美味,，也促進了城市的轉(zhuǎn)型升級。

　　去年,，我市被中國飯店協(xié)會命名為“中國黃河鯉魚美食之鄉(xiāng)”,，被河南餐飲協(xié)會授予“餐飲歷史文化名城”的美稱。一塊塊金字招牌,，讓濟源在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型優(yōu)化,、發(fā)展提檔升級的重要關(guān)口,，找到了未來發(fā)展的突破口。濟源美食,，正以獨特的優(yōu)勢攪活全域旅游這一池春水,。

　　“黃河鯉魚”撬動濟源味道

　　錦鯉化龍、紅燒黃河鯉魚王,、黃河鯉魚焙面……去年6月,，在中國濟源黃河鯉魚美食節(jié)暨黃河鯉魚美食大賽上，來自10余個省,、市的300余名烹飪高手,，向觀眾和評委們展示的一道道黃河鯉魚美食，色香誘人,，令人垂涎欲滴,。

　　有“中國十大名廚”之稱的郭義對黃河魚情有獨鐘。在參加的中法美食交流會上,，他的創(chuàng)新菜品“盧仝茶香魚丸”走出國門,，走進歐洲，真正叫響了“濟源味道”,?！拔覀兂闪⒘它S河鯉魚美食研發(fā)中心，制定了優(yōu)秀黃河鯉魚菜品和濟源特色宴席,、名菜,、名點等30余道標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　濟源是愚公移山故事的發(fā)源地,。郭義希望能讓更多的游客通過濟源美食感受到愚公精神。郭義說：“下一步,，我們將對黃河魚進行深加工,，研發(fā)糟魚、魚干,、魚丸等系列產(chǎn)品,，滿足游客伴手禮的需求?！?/p>

　　“濟源美食品種豐富、口味獨特,，但不成規(guī)模,，更談不上創(chuàng)立品牌，質(zhì)量也參差不齊,。知名度不高,、吸引力不強,，‘小而散’的狀況，讓其很難成為各地食客‘舌尖上的誘惑’,?！睗绰糜螀f(xié)會會員尹東東說：“如何挖掘、培育,、推廣讓游客放心的老字號產(chǎn)品,，是形成‘濟源味道’品牌的重點?！币鼥|東說,，濟源大峪灣流域盛產(chǎn)黃河野生魚類，水質(zhì)優(yōu)良,，黃河魚類鮮美,，可以利用這個優(yōu)勢，打造出濟源特色的“黃河三黃”——黃河鯉魚,、黃河甲魚,、黃河黃鱔。

　　“特色美食助推全域旅游創(chuàng)建是一項長期而艱巨的任務(wù),。鯉魚象征著吉祥,，會帶來好運氣，而濟源獨特的山水資源優(yōu)勢孕育出肉質(zhì)鮮美的黃河鯉魚,。無鯉不成宴,，我們引導(dǎo)飯店將黃河鯉魚作為打造濟源美食的突破口，具有重要意義,?！笔惺乘幈O(jiān)督管理局相關(guān)科室負責(zé)人介紹，“下一步,，我們將繼續(xù)以‘以美食留客人,，以美食促旅游，以美食推濟源’的工作思路為目標(biāo),，與市旅發(fā)委結(jié)合,，繪制美食地圖。同時,，以文化與美食有機融合為手段,，以特色美食活動為載體，將濟源特色美食推向全國,。

　　農(nóng)家餐桌找尋“綠野仙蹤”

　　“薺菜是浙東人春天常吃的野菜,，鄉(xiāng)間不必說，就是城里只要有后園的人家都可以隨時采食,，婦女小兒各拿一把剪刀一只‘苗籃’,，蹲在地上搜尋,，是一種有趣味的游戲的工作?！泵康酱禾?，玉川大地，到處都有像周作人《故鄉(xiāng)的野菜》中這樣的場景,。

　　“春天萬物復(fù)蘇,，正月里的茵陳對身體特別好?！奔以陂L基小區(qū)的劉青,，每到春季總會和朋友們踏青游玩。她喜歡吃農(nóng)家飯,，“農(nóng)家樂的飯菜,，雖然沒有山珍海味，但是有饸饹面,、蘿卜叉,、槐花灌湯包、雞蛋炒碾轉(zhuǎn)等特色菜肴,。這是一種小時候的味道,，讓人懷念”。

　　在王屋鎮(zhèn)五里橋18號,，楊豐蘭的農(nóng)家樂頗受游客歡迎,。“我們經(jīng)過培訓(xùn),，從理論到實踐,，做飯水平有了很大提升。野菜,、土饃,、山雞、黃燜肉等農(nóng)家菜,，都是我們的拿手菜,。”每到春季,，楊豐蘭就開始忙碌,，采摘野菜成為平日里的一項重要工作。楊豐蘭說：“每到周末,，自駕游前來游玩,、吃農(nóng)家飯成為市民的一種休閑方式?！?/p>

　　踏入王屋老街,，步過幽幽的石板路，在轉(zhuǎn)角處,，不經(jīng)意就遇見了那間精致的小店——洞天物語,。店里的黑板上，“綠野仙蹤‘野菜季’”的字樣讓人眼前一亮：“趁陽光不燥,、趁微風(fēng)正好,，在這里尋覓春天的味道。薺菜,、白蒿,、香椿、蒲公英……這是一場舌尖上的野菜盛宴,?！钡昀铮谀径?、茶樹菇,、香菇、香椿,、白蒿,、莧菜等特色農(nóng)產(chǎn)品，構(gòu)建起了小型生態(tài)展覽館,。

　　“王屋老街占地面積180畝,，是目前王屋山景區(qū)重點打造的建設(shè)項目之一。吃是重要的旅游元素之一,，王屋老街為游客提供各種小吃,。”王屋老街項目相關(guān)負責(zé)人向記者介紹,，“我們設(shè)置有高端餐飲區(qū)和‘食錦巷’小吃街,，充分滿足游客的多樣化需求。全域旅游的發(fā)展,，離不開豐富的‘吃’的元素,。這對王屋山打造5A級景區(qū)有著重大意義，同時能夠推動濟源旅游供給側(cè)改革,?！?/p>

　　“土特美食”香飄愚公故里

　　對濟源特色美食開發(fā)這一池春水來說，雞蛋不翻無疑最具有廣泛性和代表性,。早晨的小吃攤前,，雞蛋不翻加一杯豆?jié){，成為不少市民的早餐標(biāo)配。雞蛋的香味彌漫在空氣中,，形成獨特的濟源味道,。“王屋老街共有140余間店鋪,，目前已經(jīng)預(yù)定了百余家,。其中，就有王屋本地人,，準(zhǔn)備攤雞蛋不翻,。”王屋老街項目相關(guān)負責(zé)人說,。

　　對于楊豐蘭來說,，不但要讓游客吃得好，而且要滿足游客‘帶得走’的需求,?！巴跷萃琉x是一種高鐵、高鈣,、高鋅,、高鉀的傳統(tǒng)食品，經(jīng)常食用能夠調(diào)節(jié)人體機能,，補充有益元素,，醒脾健胃，柔和腸胃,?！痹跅钬S蘭的農(nóng)家樂，土饃成為頗受游客歡迎的土特產(chǎn)之一,。

　　“為了全面推廣特色美食小吃,，全力助推全域旅游的發(fā)展，我們組織名廚進景區(qū),、進鄉(xiāng)村,，為老百姓傳授6道特色菜，使5000余人受益,?！笔惺乘幈O(jiān)督管理局相關(guān)科室負責(zé)人介紹，“另外,，我們還先后在北海濟瀆廟,、坡頭栗樹溝、王屋五里橋組織了濟源地方特色美食節(jié),，參加群眾6萬余人,，為廣大群眾,、周邊游客全方位展示了濟源地方特色美食?！?/p>

　　“下一步,，市旅發(fā)委將以我市獨特的美食文化為依托，把旅游和美食結(jié)合起來,，以美食為載體,，通過舉辦全國性的美食節(jié),、餐飲博覽會等活動,，以各具風(fēng)韻的烹飪技藝，不同風(fēng)格的菜肴特色,，給游客帶來審美和愉悅的享受,。”市旅發(fā)委監(jiān)管科負責(zé)人介紹,，“我們可以采取互動方式,，如觀看烹飪比賽、茶藝表演和學(xué)做中國菜等,，激起游客強烈的模仿欲,。通過舉辦這些操作性強的活動，我們希望能延長游客在濟源的旅游時間,。同時,，以濟源美食吸引全國各地的游客來享受和體驗地域飲食文化，從而促進食品生產(chǎn)業(yè),、商貿(mào)業(yè),、文化娛樂業(yè)等行業(yè)的發(fā)展?！北緢笥浾?王志遠

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