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　　法記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉,，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中，食藥監(jiān)管人員對餐飲單位食品原材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度落實(shí)情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查,，并對其使用的畜禽蛋水產(chǎn)等食品原材料進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)測抽檢,。其中，檢查人員發(fā)現(xiàn)漢麗軒三家餐廳肉食原料標(biāo)稱與實(shí)際檢測不符,，上述三家餐廳已經(jīng)被停業(yè)整頓,。

　　在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，海淀區(qū),、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測發(fā)現(xiàn),，北京榮美順軒餐廳(海淀區(qū)圓明園西路18號5層南區(qū)一號)，1個(gè)鵝肉樣本檢出鴨源性成分,，未檢出鵝源性成分,。北京北極人餐廳(通州區(qū)新海東路1號樓6層601B)1個(gè)標(biāo)稱“鴨肉、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本,，只檢出鴨源性成分,，未檢出豬源性成分。北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司(通州區(qū)永順鎮(zhèn)永順村物資學(xué)院路)1個(gè)“牛排”樣本疑似為牛,、鴨肉混合,。

　　食藥監(jiān)部門已向上述食材外包裝上標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)函，核實(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱,、地址以及原材料采購,、生產(chǎn)加工的具體情況，將根據(jù)核查情況作出進(jìn)一步處置,。

　　市食品藥品監(jiān)管局餐飲處長段志永表示：“根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行食品原材料采購進(jìn)貨把關(guān)義務(wù)?！?家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓,。

　　市食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測處副處長張為民介紹,，本次監(jiān)測抽檢，既覆蓋了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目,，也根據(jù)近年來在日常監(jiān)管中積累的可能存在問題的項(xiàng)目進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)排查和監(jiān)測,。例如，對動物源性食品監(jiān)測抽檢了鹽酸克倫特羅等3種瘦肉精類物質(zhì),，鉛,、鎘、鉻,、總汞,、總砷等5種重金屬，以及四環(huán)素族,、氯霉素,、磺胺類、氟喹諾酮類,、硝基呋喃類代謝物,、地塞米松、揮發(fā)性鹽基氮,、過氧化值,、己烯雌酚等，還對肉品可能存在的摻假現(xiàn)象進(jìn)行了專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測,。對消費(fèi)者特別關(guān)注的調(diào)味料特別是火鍋底料監(jiān)測抽檢了鉛,、砷、苯甲酸,、山梨酸,、脫氫乙酸、二氧化硫等項(xiàng)目,，也對罌粟堿,、那可丁、蒂巴因,、可待因,、嗎啡等項(xiàng)目進(jìn)行了監(jiān)測抽檢。

　　市食品藥品監(jiān)管局表示,，隨著消費(fèi)者在外就餐情況越來越普遍,，餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管將成為2017年食品安全監(jiān)管工作的重中之重,。除了對餐飲單位的食品安全制度,、加工操作環(huán)境、設(shè)施,、從業(yè)人員健康證明等進(jìn)行檢查外,，將會重點(diǎn)關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進(jìn)貨和質(zhì)量安全狀況,、食品添加劑的采購和使用情況、有無食品加工操作過程中非法添加行為,、使用的食品調(diào)味料是否過期,、是否有中文標(biāo)識等。

　　對于餐飲業(yè)的日常檢查結(jié)果和監(jiān)測抽檢結(jié)果會加強(qiáng)社會公示,。特別是對于發(fā)現(xiàn)企業(yè)不講誠信的“潛規(guī)則”加大曝光,，讓消費(fèi)者及時(shí)獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況，便于作出消費(fèi)選擇,，動員社會共同監(jiān)督,。(張鑫)